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아욱의 꽃은 여름철인 6월에서 8월 사이에 피며 지름 1cm 정도의 작고 흰색 또는 엷은 자주색을 띤 꽃이 잎겨드랑이에서 여러 송이가 모여 펴요.열매는 납작한 원형으로 가운데가 움푹 들어가 있고 씨앗은 작고 납작하며 갈색을 띠고 있어요. 아욱은 오래전부터 아시아 지역에서는 식용뿐만 아니라 약용으로도 널리 활용되어 왔어요. 한국에서는 아욱을 주로 국거리나 나물로 조리하여 먹으며, 아욱국은 된장과 함께 끓이는 것이 보통이에요. 아욱국은 부드럽고 미끈한 식감과 담백한 맛을 가지며 어린 잎과 줄기가 부드러워 식용으로 인기가 높아요. 중국과 일본에서도 아욱을 다양한 요리에 활용하며, 주로 수프나 볶음 요리의 재료로 사용해요.